唐牛牛的刀工很厉害，不管是猪肉的切丁还是螃蟹的取肉，他都是宛如行云流水一般，透着熟练大气。
江辰就不同了，他就是单纯的快，快到了一种不可思议的地步，所有人只是看到他手起刀落，可是他的手和刀都仿佛出现了幻影，就好像是看那种科幻或者是武侠大电影一样，超乎了常人所能达到的速度。
当然，江辰的刀工可不只是快而已，在他的菜刀下，每一粒胡萝卜，都是大小均匀一致的，四四方方。
粤菜最讲究的是火候，讲究利用食材本身的味道，也就是发挥五滋六味，可是不代表粤菜不讲究刀工。
江辰一眼就看出唐牛牛是粤菜厨子，在对火候的把控方面，粤菜大师的水平是绝对毋庸置疑的。
实际上，在小的时候，江辰吃过这一道类似的蛋炒饭，就在香江，一位叫史蒂芬·周的食神亲手做的。
江辰一共吃了两次，史蒂芬·周用了两个极致，一次大概是跟唐牛牛这样的做法，选用了各式各样的顶尖食材，用这些食材堆积出了一盘奢华至极的蛋炒饭，江辰那一次，是在宴会上吃的这一道蛋炒饭。
有一说一，唐牛牛的这道蛋炒饭甚至比史蒂芬·周做出来的还要好吃，一方面，是因为唐牛牛用的这些食材比当初的史蒂芬·周用的那些食材更加高级，另一方面，还是因为江辰吃到史蒂芬·周做的那道蛋炒饭的时候，已经是凉了，口感自然稍逊色，在宴会上，可不是每一道菜都有机会是刚刚做好就能吃上的。
宴会之后，江辰的父亲带着他，以私人的身份拜访了史蒂芬·周，这位满头花白头发，看起来有些慵懒的食神，给江辰父子俩又做了一份蛋炒饭，没有用任何奢华的食材，只是简单的米饭、鸡蛋、胡萝卜……
甚至连肉都没有，可就是这一碗简简单单、普普通通的蛋炒饭，却让江辰记忆犹新，深感回味无穷。
现在的江辰，就是在做这一款记忆中的蛋炒饭，同样是蛋炒饭，能奢华到极致，亦能简单到极致……
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